面粉发酵方法

　　1、常用酵母和面法如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。

　　先准备一杯温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。

　　边倒别和，别倒多了哈。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

　　2、简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。

　　要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。

　　当然，用水和面也没问题啦和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。

　　如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

　　南瓜双色花卷

　　原料

　　南瓜面团，面粉300克、南瓜泥200克、酵母3克。

　　白面团，面粉300克、清水160克、酵母3克。

　　做法

　　1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团。

　　2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵。

　　3、把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢吧，两种面皮叠加在一起。

　　4、卷起来。

　　5、切成断儿。

　　6、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好。

　　7、放入蒸锅中，进行二次发酵，室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可。

　　蝴蝶卷馒头

　　原料

　　面粉500克、牛奶320克、酵母5克。

　　做法

　　1、把面粉、酵母和牛奶放厨师机里面，打开二档开始揉面。

　　2、大约需要5分钟，揉成光滑的面团即可，放温暖湿润的地方进行发酵。

　　3、发至两倍以上大，完成发酵。

　　4、把面团放案板上按压排气，分成12等份，每份搓成长条。

　　5、如图示，两头向内卷起。

　　6、如图示，两个卷背靠在一起，中间留出须的部分。

　　7、用筷子将面卷向中下方夹出一道痕。

　　8、用刀子将蝴蝶的触须切开。

　　9、稍微整理下形状。

　　10、依次做好，摆放在蒸笼中。室温醒发20分钟。

　　11、开大火蒸，上汽后15分钟，关火，再焖3分钟打开即可。